Slagerij Verweij |
Snijd het vlees in stukken van circa 3 centimeter. Pel en snipper de ui. Verhit vervolgens de olie en braad het vlees op hoog vuur. Voeg hier de ui aan toe en laat dit bruinen. Met zout en peper op smaak brengen.
Het water, de wijn en groene pepertjes toevoegen aan het vlees. Smoor het vlees gaar.
Laat de abrikozen uitlekken en pureer de helft. Voeg 15 minuten voor het einde van de kooktijd toe samen met de halve abrikozen. Roer ook de crème fraîche hierdoor. Breng het geheel op smaak met zout, peper en kaneel.
Tip! Voeg als variatie pruimen toe.